Salpimentamos un pollo entero a trozos y se fríe con abundante aceite de oliva hasta que esté dorado. Se aparta, En el mismo aceite de oliva.Se pica una cebolla a la juliana cuando esté tramsparente se le añade el zumo de las dos naranjas y el de un limón, dejar cocer unos minutos y se añade el pollo que teníamos reselvado se le añade un vaso de vino blanco se le añade la pastilla de cardo (avecre) y orégano,cocer durante 20 minutos. una vez concentrado la salsa se apaga y a comer acompañada con patatas fritas