receta antigua mallorquina, un plato llamado TOMBET
Ingredientes:
- patatas
- berenjenas
- calabacin
- pimientos verdes
- 1 cabeza de ajos
- aceite
- 1 bote de tomate triturado
- sal
- pimienta
- cebolla
- filetes de lomo de cerdo
Elaboración:
Pelar y cortar las patatas en rodajas de aprox. 1/2 centímetro y freirlas.
Colocarlas en una fuente y salarlas. Hacer dos capas.
Hacer lo mismo primero con la berenjena y el calabacín.
Hacer un sofrito con la cabeza de ajos entera, la cebolla, los pimientos verdes y el tomate triturado.
Freir los filetes de lomo y colocarlos encima de la última capa de calabacín. Cubrir todo con el sofrito de tomate. Dejar enfriar ya que es un plato que se come frio. Muy apropiado para el verano.
Espero que os guste