Pongo el pollo la noche antes a macerar, cubierto de vino tinto.
Al dia siguiente, pongo en la olla exprés un fondo de aceite oliva y frio el pollo salpimentado, para que se selle por fuera, y lo aparto.
Luego, en ese mismo aceite, hago un refrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate, rascando le bien el fondo, que se quedan los juguitos del pollo.
Cuando esta todo blandito lo bato con la batidora, y meto el pollo, con los juguitos que haya soltado, y le hecho un buen chorreon de salsa mostaza, una hoja de Laurel y dos pastillas de avecrem. Remuevo y le pongo el tinto donde ha estado macerando (no todo, que queda luego muy liquido) y cierro la olla, unos 15-20 minutos a fuego lento. A veces le pongo guisantes y zanahoria, pero hoy no le he puesto.
Pruebalo, está muy bueno!