Hacemos la Tortilla de patatas. Se fríen en abundante aceite las 6 patatas en rodajas con media cebolla y medio pimiento verde( me gusta el sabor q le da el pimiento) Se escurren de aceite y se cuaja con 6 huevos batidos.Se reserva
Vamos haciendo la salsa
.En una cazuela amplia donde luego se pueda meter la tortilla,pongo aceite y le echo 5 o 6 ajos muy picaditos y los dejo hasta q cojan color,añado una cucharada de harina y remuevo bien.Enseguida pongo medio vaso de vino blanco ,uno de agua ,perejil fresco picado y sal.
Lo dejo 5m q evapore el alcohol y con el fuego muy bajito ,introduzco la tortilla con cuidado q no se rompa.Subo a fuego medio y lo dejo 15m. más para q se empape bien por dentro.