Partir la coliflor en ramilletes y cocerla en agua con sal junto con unos 3 huevos.
Sacar la coliflor y escurrir en un colador.
Pasar los trozos por harina y huevo batido y freír en abundante aceite de oliva.
Escurrir sobre papel absorbente.
Para la salsa:
En una cazuela amplia poner un poco de aceite de oliva y echar 4 dientes de ajo muy picadito. Cuando estén dorados echar una cucharada de pimentón dulce y 2 cuchara de harina. Remover bien y echar medio vaso de vino blanco ,dos de agua y una hoja de laurel.Salpimentar y dejar q evapore el alcohol 5m .
Meter en la salsa la coliflor y dejarla a fuego bajo otros 5m ,para q coja bien el sabor de la salsa.Sevir con los huevos en cuartos y perejil fresco picado.