Rodajas de salmón, cocidas en un poco de agua,aceite y sal.
Se retira el salmón y al líquido de cocción se le pone una cucharada sopera de maicena, medio vaso de leche y un chorreón de coñac.
Las almendras fritas se machacan en el mortero y se le echa por encima.Unos minutos al horno fuerte y listo.