Pollo en pepitoria
Como lo hace mi mami
Ingredientes:
Un pollo troceado
Una cebolla grande
Dos dientes de ajos
Un puñadito de almendras
Sal
Pimienta
Una rebanada de pan
Aceite para freír
Una ebras de azafran
Dos huevos
Un vaso de vino blanco
Un vaso de caldo de pollo
Elaboración:
Ponemos a hervir los huevos.
Ponemos aceite en una olla ,cuando esté caliente añadimos el pollo salpimentado, mientras se dora picamos la cebolla y el ajo ,
Sacamos el pollo, en ese aceite freímos la cebolla el ajo y las ebras de azafran, apartamos, freímos la rebanada de pan y tostamos las almendras aparte con cuidado que no se quemen .pelamos los huevos.
En un mortero marchamos las almendras el pan las yemas de los huevos y el azafrán.
Ponemos todo en la olla añadimos un vaso de vino dejamos evaporar el alcohol , añadimos el caldo y dejamos a fuego bajo unos 30/45 minutos . Preparamos pan que la salsa queda espectacular