MERLUZA EN SALSA DE LANGOSTINOS
Ingredientes:
8 rodajas de merluza
300g de langostinos crudos
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil fresco
1 vaso de vino blanco
Harina (solo para enharinar la merluza)
Sal
Preparacion:
Quitamos las cabezas y la piel a los langostinos, hervimos en un cazo durante 20 min y reservamos.
Pochamos la cebolla con los ajos y añadimos el vaso de vino, hervimos hasta que se consuma el alcohol, ponemos los langostinos pelados y le damos un par de vueltas. Añadimos el perejil fresco picado. Enharinamos la merluza y la añadimos. Escurrimos bien las cabezas y las pieles de los langostinos y añadimos el caldo, dejamos cocer durante 20-30 min, dandole la vuelta a la merluza (con cuidado) una o dos veces durante el tiempo de cocción.