HUEVO A LA FLAMENCA

Ingredientes (4 personas):

6 huevos

300 gramos de guisantes

300 gramos de patatas

2 cebollas medianas

6 tomates rallados

6 lonchas de jamón serrano.

6 lonchas de chorizo.

4 pimientos morrones.

1 cucharon de aceite de oliva

sal

6 cazuelas de barro individuales

Preparacion:

Paso 1: Se cortan las patatas en daditos, se les pone un poco de sal y se fríen. Se reservan.

Paso 2: Se rallan los tomates. Se pican las cebollas y los ajos. Se desgranan los guisantes y se cortan los pimientos morrones en trocitos.

Paso 3: Se hace un sofrito con la cebolla y los ajos picados, en una cazuela de barro. Cuando estén pochaditos, se añade el tomate rallado y se termina el sofrito.

Paso 4: Luego se añaden los guisante y se dejan cocer 5 minutos.

Paso 5: Después, se añaden los pimientos morrones y las patatas fritas y se deja cocer todo junto 10 minutos más removiendolo bien.

Paso 6: Se cogen 6 cazuelitas de barro individuales y se reparte la mezcla entre las 6.

Paso 7: Por último se casca un huevo en cada cazuela y se coloca una loncha de jamón y otra de chorizo, una a cada lado.

Paso 8: Se mete en el horno a gratinar, hasta que los huevos estén cuajados y se sirven.

O TODO EN UNA CAZUELA DE BARRO