Pollo con champiñones y Pedro Ximéne
1 pechuga entera de pollo
1 cebolla
400 gr de champiñones
400 ml de caldo de pollo
150 ml de vino Pedro Ximénez
Sal, pimienta negra.
Aceite de oliva
2 cucharadas sopera de harina.
COMO LO HACEMOS
Poner en una sartén un poco de aceite para dorar por ambos lados la pechuga salpimentada troceada en medallones, retirar y reservar.
En la misma sartén añadir más aceite y rehogar durante cinco minutos la cebolla picada pequeña y los champiñones también troceado. Pasado los cinco minutos añadir la harina y rehogar con fuego alto y seguido añadir el caldo, el vino y el pollo reservado y bajar el fuego medio-bajo y esperar a que espesa la salsa. Rectificar de sal.