Calamares en salsa.
1kg de calamares limpios
1 cebolla mediana
3 o 4 dientes de ajo
1/2 puerro
Aceite.
Sal, pimienta negra, pimentón dulce 1 cuchara sopera, colorante alimentario.
Pimentón picante 1/2 cuchara sopera y 1 cayena estas dos últimas especias al gusto.
Brandy y vino blanco al gusto.
Se pone aceite en una sartén y se rehogan los calamares, se sazonan y se espera a que se consuma el agua, cuando coja color se le añade las verduras y también se rehogan unos minutos, pasado 10m. se le añade las especias y el vino blanco, cuando se evapore el alcohol se le pone el brandy y lo mismo. Y cuando el alcohol se evapore medio vaso de agua o la necesaria. Y esperar que la salsa espese y listo.