Ingredientes:
1 k de carne de ternera, preferentemente morcillo, cortada a tacos
4 cebollas medianas
4 ajos
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 zanahoria
Avecrem
sal
pimienta
laurel
½ vaso de vino blanco
Aceite de oliva.
Modo de hacerlo:
Salpimentar la carne, dorarla en aceite de oliva en varias tandas con el aceite caliente y que no se enfríe mucho éste para que la carne quede pronto sellada y no suelte su jugo. Se va pasando ésta a una olla y mantenemos tapada.
Una vez ya está frita la carne, en ese mismo aceite dorar todas las verduras cortadas finamente, excepto la zanahoria, y echar sobre la carne. Añadir la zanahoria cortada a rodajas y poner al fuego, darle un par de vueltas y añadir el vino blanco, el avecrem y una hoja de laurel y ñadir agua suficiente para que quede cubierta toda ella. Si se viera durante la cocción que todavía está dura, añadirle más agua y seguir cociendo. Depende del tipo de carne que sea necesita más o menos tiempo de cocción. Al final debe quedar tierna y melosa.