Salmón salteado con calabacín y champiñones
Ingredientes
- 2 calabacines verdes sin pelar, lavados
- 3 dientes de ajo
- 1 bandeja de champiñones, lavados y troceados
- 1 cebolla
- 1 pastilla de caldo concentrado
- Un chorrito de vino blanco
- 3 trozos de filete de salmón fresco
- Aceite de oliva
Preparación
1. Picar muy fina la cebolla y los ajos. Sofreír en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente.
2. Añadir los champiñones troceados y el calabacín cortado en dados medianos. Saltear unos 10 minutos con otro chorrito de aceite, removiendo de vez en cuando.
3. Incorporar la pastilla de caldo desmenuzada y un chorrito de vino blanco. Cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que la verdura suelte su jugo y se vaya reduciendo.
4. Colocar encima los trozos de filete de salmón, tapar la sartén y dejar cocinar 7‑8 minutos, hasta que el pescado esté hecho pero jugoso.
5. Servir el salmón sobre la cama de calabacines y champiñones y regar con la salsa de la sartén.