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COSTILLA A LA BALBACOA

el viernes, julio 20, 2018

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ALBÓNDIGAS DE BACALAO

-ALBÓNDIGAS DE BACALAO Para hacer las albóndigas he puesto en un bol , unos 400 gramos de bacalao fresco troceado muy pequeñito, 2 huevos, 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche, un poco de pan rallado con ajo y perejil, más ajo en polvo, más perejil fresco picado, pimienta y sal. Lo mezclo todo muy bien y reservo en el frigorífico un par de horas. Después voy formando las albóndigas, las paso por harina y las pongo a freír . Reservo. Para la salsa he puesto media cebolla, cuatro ajos y un trocito de zanahoria, lo he pochado bien y lo he metido en la túrmix. Meto en una olla el sofrito y le pongo un pelin de pimentón De la Vera y un poco de vino de Jerez. Acto seguido he metido un fumet que he preparado con las cabezas de las gambas rojas y lo he añadido a la olla. Cuando empieza a hervir añado las albóndigas y las dejo 20 minutos. Unos minutos antes de apagar el fuego le añado los cuerpos de las gambas. Emplatar y espolvorear con perejil. Espero os guste... están buenísi...

Albóndigas a la Española

Albóndigas en Salsa Española 1 kilo de carne de ternera picada La aliñé con 2 huevos batidos, miga de pan mojado en leche, pizca de comino molido, pizca de cebolla en polvo, perejil picado, ajo picadito y sal. Lo mezclamos muy bien y lo dejamos así durante 2 horas para que tome sabor. Antes de freír las albóndigas, mezclo harina todo uso con una cucharada de pan rallado. Formamos las bolas y las pasamos por la harina y las freímos y reservamos. Ahora hacemos un sofrito con 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 cebolla mediana troceada 1 diente de ajo 3 cucharadas de tomate triturado 1/2 vaso de vino blanco 1/2 pastilla de caldo de carne Cucharita de café de pimentón dulce de la Vera Aceite de oliva virgen extra Yo lo que hago con el pimiento es que algunos trozos los pico más grandes y cuando los he frito , saco y reservo. Todo lo demás lo dejo que poche bien y añado el tomate. Le doy unos meneitos y añado el vino y dejo que evapore el alcohol. Añado e...

CARNE DE MAGRO A LA CERVEZA

Magro de cerdo a la cerveza Ingredientes: - Magro de cerdo en trozos regulares (en mi caso de paleta ) - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 3 dientes de ajo - 1 zanahoria - 1 cerveza - 1 tomate - aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón de La Vera Ponemos el aceite en una sartén y esperamos a que esté bien caliente para echar la carne, así se sella rápido y se pierden menos jugos. Cuando esté dorada la retiramos y en el mismo aceite sofreímos los ajos picaditos y antes que se hagan demasiado, añadimos la cebolla y el pimiento troceados.Dejamos hacer un poco y añadimos la zanahoria y el tomate también troceados. Cuando estén hechos añadimos un poco de pimentón, damos unas vueltas y ponemos la carne reservada. Mezclamos todo y echamos la cerveza y un poco de sal. Dejamos evaporar y bajamos el fuego para que se haga despacio. Si durante la cocción la salsa merma mucho antes de que la carne esté hecha, añadimos un poco de agua pero lo justo para cub...

PATATAS A MI MANERA

Patatas a mi estilo!! 😁 Para dos personas... Pongo un cazo con agua a hervir mientras tanto voy pelando y cortando 2 patatas grandes, cuando el agua empieza a hervir le añado las patatas y un puñadito de sal al gusto, cuando ya casi están apago el fuego y enciendo el horno a 180 grados... le escurro el agua y las dejo en el mismo cazo, luego le añado una cucharada sopera de ajo molido, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva refinado, media cucharada sopera de perejil molido, media cucharada de orégano molido y por último una pizca de pimentón rojo dulce, lo mezclo bien, muy bien, le doy muchas vueltas y luego en una bandeja de horno pongo papel de hornear, un chorrito de aceite y las patatas las añado bien esparcidas que no se toquen, que estén bien separadas entre ellas y al horno durante 20 minutos y listas para comer, están exquisitas y súper crujientes 😋😋

Costilla de cerdo en salsa de Almendras.

Costilla de cerdo en salsa de Almendras. Costilla de cerdo Aceite de oliva virgen extra. Almendras Tomate frito casero. Vino de Montilla. Tomillo. Cebolla Ajos. Cúrcuma. Sal o pastilla de caldo. Agua. Un poco colorante o sin colorante. Freímos las almendras y sacamos de la olla. Seguidamente echamos los ajos picados y después la cebolla blanca partida en trocitos. Cuando esté sofriendo añadimos las costillas y damos vueltas removiendo. Seguimos removiendo y añadimos una cucharadita de tomillo molido y seguidamente echamos un puñado de almendras fritas trituradas con el vino.. seguimos removiendo y ponemos tres o cuatro cucharadas de tomate frito casero. Después media cucharadita de cúrcuma y un poquito colorante y su sal al gusto o pastilla de caldo. Lo cubrimos con agua y cocemos en la olla rápida unos cuarenta minutos. Acompañamos con patatas fritas. También he puesto una lata de champiñones.

MERLUZA CON MAYONESA AL HORNO

. ¿Lo queréis probar para estas fiestas? Pues aquí la enseños cómo hacerlo, atentos: Ingredientes - 1/2 de kilo de merluza (puede ser congelada) - 300 gramos de gambas - 250 ml de mayonesa - una cabeza de ajo - aceite de oliva - guindilla - sal Preparación Lo más costoso de todo seguramente sea limpiar la merluza, por lo que si podéis conseguirla ya limpia o conjelada mejor que mejor. Una vez las merluzas esté limpia, la colocamos en una bandeja para horno y la reservamos. Ahora es el momento de las gambas, las limpiamos y pelamos las hacemos al ajillo. Lo haremos en una cazuela de barro con mucho aceite (será luego necesario para el plato), los ajo muy picadito y un poco de guindilla o cayena, que le da ese toque picante tan rico, dejamos que se dore el ajo, y añadimos las gambas, tendrá que hacerse a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, más o menos. pongamos a precalentar el horno a 150º. Ahora es momento de repartir las gambas entre los trozos de merluza, ...

Solomillo en salsa de pimienta verde

Solomillo en salsa de pimienta verde Ingredientes Solomillo de cerdo 2 cebollas Pimienta negra molida Pimienta verde Sal 100ml nata un brick Brandy o coñar Aceite de oliva Se corta el solomillo en medallones gorditos y se sella en la sartén para reservarlos a continuacion. En el mismo recipiente se dora la cebolla con sal y una poquita de pimienta negra, una vez bien hecha se le añade el brandy y se deja evaporar. Se tritura todo muy bien y se le añade la nata y la pimienta verde y se vuelve a volcar en la sartén. Se meten los medallones y se deja cocer a fuego lento unos minutos

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA A LA PIMIENTA CASERA

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA A LA PIMIENTA CASERA Ingredientes: (tres o cuatro personas) 1 solomillo de cerdo de unos 500 gr. o dos según tamaño sal y pimienta Para la salsa a la pimienta: 300 ml. de nata para cocinar 1 cucharadita de pimienta negra en grano 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de concentrado de carne Bobril 1 chupito de whisky 1 chorrito de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla preparación: cortamos el solomillo en medallones como de 3 cm. de gordo lo salpimentamos y los pasamos por la plancha caliente para sellarlos vuelta y vuelta dependiendo del punto que queráis la carne y reservamos en un plato ahora hacemos la salsa, en una salten echamos un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla derretimos la mantequilla y ligamos bien con el aceite el aceite es más bien para que no se queme la mantequilla cuando esté ligado y caliente echamos la pimienta en...

CARNE DE MAGRA EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes -600 gr. carne de cerdo en dados, como para estofado ( partes magras), una cebolla grande, 3 dientes de ajo, sal, azúcar, pimienta molida, hierbas tomillo.romero,orégano aromáticas, 150 cc. aceite de oliva, 1,5 kgr. tomates muy maduros o unas 1 latas grande de tomate natural. COMO LO HACEMOS Primero vamos hacer el tomate En la salten ponemos la cebolla muy picada muy fina con dos diente de ajo y la lata de tomate triturado con un chorreo de aceite de oliva y se va haciendo a fuego lento mientras que se va haciendo ponemos la carne en la olla rápida primero echamos el aceite de oliva picamos una cebolla mediana y la carne vamos haciéndola durante unos minutos cuando este pocha la cebolla y dorada la carne le echamos las hierbas aromáticas secas, una mezcla de orégano, tomillo sería lo ideal lo mezclamos de nuevo y le echamos las el vaso de vino blanco y lo vamos mezclando asta que se vaya evaporando el alcohol le echa...

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Albóndigas en salsa. A la carne picada le echamos 3 dientes de ajos bien machacados, perejil como dos cucharas si es molido, 2 huevos batidos, un vaso de leche y sal y pimienta negra al gusto. lo mezclamos todo muy bien. De que haya una mezcla homogénea añadimos medio vaso de pan rayado lo mezclamos y comprobamos que la mezcla se nos despega bien de las manos. Seguidamente hacemos las bolitas (el tamaño que cada cual prefiera) las pasamos por harina y las marcamos. Una vez marcadas las apartamos. En el mismo aceite freimos 2 o 3 rebanadas de pan las apartamos y lo metemos en el vaso de la batidora. (para después hacer el majado) En el mismo aceite sofreimos una cebolla De que esté sofrita le añadimos un tomate o bien en trozos o rayado(yo lo he rayado) y sal Le dejamos 2 o 3 min Y le echamos un vasito se vino blanco de cocinar, dejamos que se evapore el alcohol Y mientras vamos al vaso de la batidora con las rebanadas de pan y le añadimos 2 dientes de ajos enteros, un vaso ...

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