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SABORES ASERET

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Caserío empanados

el junio 30, 2014

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16 Quesito caseríos lo pasamos en pan rayado y huevo lo freímos en abundante aceite vuelta y vuelta y a comer

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PATATAS A MI MANERA

Patatas a mi estilo!! 😁 Para dos personas... Pongo un cazo con agua a hervir mientras tanto voy pelando y cortando 2 patatas grandes, cuando el agua empieza a hervir le añado las patatas y un puñadito de sal al gusto, cuando ya casi están apago el fuego y enciendo el horno a 180 grados... le escurro el agua y las dejo en el mismo cazo, luego le añado una cucharada sopera de ajo molido, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva refinado, media cucharada sopera de perejil molido, media cucharada de orégano molido y por último una pizca de pimentón rojo dulce, lo mezclo bien, muy bien, le doy muchas vueltas y luego en una bandeja de horno pongo papel de hornear, un chorrito de aceite y las patatas las añado bien esparcidas que no se toquen, que estén bien separadas entre ellas y al horno durante 20 minutos y listas para comer, están exquisitas y súper crujientes 😋😋

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

-ALBÓNDIGAS DE BACALAO Para hacer las albóndigas he puesto en un bol , unos 400 gramos de bacalao fresco troceado muy pequeñito, 2 huevos, 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche, un poco de pan rallado con ajo y perejil, más ajo en polvo, más perejil fresco picado, pimienta y sal. Lo mezclo todo muy bien y reservo en el frigorífico un par de horas. Después voy formando las albóndigas, las paso por harina y las pongo a freír . Reservo. Para la salsa he puesto media cebolla, cuatro ajos y un trocito de zanahoria, lo he pochado bien y lo he metido en la túrmix. Meto en una olla el sofrito y le pongo un pelin de pimentón De la Vera y un poco de vino de Jerez. Acto seguido he metido un fumet que he preparado con las cabezas de las gambas rojas y lo he añadido a la olla. Cuando empieza a hervir añado las albóndigas y las dejo 20 minutos. Unos minutos antes de apagar el fuego le añado los cuerpos de las gambas. Emplatar y espolvorear con perejil. Espero os guste... están buenísi

CARNE DE MAGRO A LA CERVEZA

Magro de cerdo a la cerveza Ingredientes: - Magro de cerdo en trozos regulares (en mi caso de paleta ) - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 3 dientes de ajo - 1 zanahoria - 1 cerveza - 1 tomate - aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón de La Vera Ponemos el aceite en una sartén y esperamos a que esté bien caliente para echar la carne, así se sella rápido y se pierden menos jugos. Cuando esté dorada la retiramos y en el mismo aceite sofreímos los ajos picaditos y antes que se hagan demasiado, añadimos la cebolla y el pimiento troceados.Dejamos hacer un poco y añadimos la zanahoria y el tomate también troceados. Cuando estén hechos añadimos un poco de pimentón, damos unas vueltas y ponemos la carne reservada. Mezclamos todo y echamos la cerveza y un poco de sal. Dejamos evaporar y bajamos el fuego para que se haga despacio. Si durante la cocción la salsa merma mucho antes de que la carne esté hecha, añadimos un poco de agua pero lo justo para cubrir la carne. Dejamos ha

Costilla de cerdo en salsa de Almendras.

Costilla de cerdo en salsa de Almendras. Costilla de cerdo Aceite de oliva virgen extra. Almendras Tomate frito casero. Vino de Montilla. Tomillo. Cebolla Ajos. Cúrcuma. Sal o pastilla de caldo. Agua. Un poco colorante o sin colorante. Freímos las almendras y sacamos de la olla. Seguidamente echamos los ajos picados y después la cebolla blanca partida en trocitos. Cuando esté sofriendo añadimos las costillas y damos vueltas removiendo. Seguimos removiendo y añadimos una cucharadita de tomillo molido y seguidamente echamos un puñado de almendras fritas trituradas con el vino.. seguimos removiendo y ponemos tres o cuatro cucharadas de tomate frito casero. Después media cucharadita de cúrcuma y un poquito colorante y su sal al gusto o pastilla de caldo. Lo cubrimos con agua y cocemos en la olla rápida unos cuarenta minutos. Acompañamos con patatas fritas. También he puesto una lata de champiñones.

Solomillo en salsa de pimienta verde

Solomillo en salsa de pimienta verde Ingredientes Solomillo de cerdo 2 cebollas Pimienta negra molida Pimienta verde Sal 100ml nata un brick Brandy o coñar Aceite de oliva Se corta el solomillo en medallones gorditos y se sella en la sartén para reservarlos a continuacion. En el mismo recipiente se dora la cebolla con sal y una poquita de pimienta negra, una vez bien hecha se le añade el brandy y se deja evaporar. Se tritura todo muy bien y se le añade la nata y la pimienta verde y se vuelve a volcar en la sartén. Se meten los medallones y se deja cocer a fuego lento unos minutos

Albóndigas a la Española

Albóndigas en Salsa Española 1 kilo de carne de ternera picada La aliñé con 2 huevos batidos, miga de pan mojado en leche, pizca de comino molido, pizca de cebolla en polvo, perejil picado, ajo picadito y sal. Lo mezclamos muy bien y lo dejamos así durante 2 horas para que tome sabor. Antes de freír las albóndigas, mezclo harina todo uso con una cucharada de pan rallado. Formamos las bolas y las pasamos por la harina y las freímos y reservamos. Ahora hacemos un sofrito con 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 cebolla mediana troceada 1 diente de ajo 3 cucharadas de tomate triturado 1/2 vaso de vino blanco 1/2 pastilla de caldo de carne Cucharita de café de pimentón dulce de la Vera Aceite de oliva virgen extra Yo lo que hago con el pimiento es que algunos trozos los pico más grandes y cuando los he frito , saco y reservo. Todo lo demás lo dejo que poche bien y añado el tomate. Le doy unos meneitos y añado el vino y dejo que evapore el alcohol. Añado el pi

MERLUZA CON MAYONESA AL HORNO

. ¿Lo queréis probar para estas fiestas? Pues aquí la enseños cómo hacerlo, atentos: Ingredientes - 1/2 de kilo de merluza (puede ser congelada) - 300 gramos de gambas - 250 ml de mayonesa - una cabeza de ajo - aceite de oliva - guindilla - sal Preparación Lo más costoso de todo seguramente sea limpiar la merluza, por lo que si podéis conseguirla ya limpia o conjelada mejor que mejor. Una vez las merluzas esté limpia, la colocamos en una bandeja para horno y la reservamos. Ahora es el momento de las gambas, las limpiamos y pelamos las hacemos al ajillo. Lo haremos en una cazuela de barro con mucho aceite (será luego necesario para el plato), los ajo muy picadito y un poco de guindilla o cayena, que le da ese toque picante tan rico, dejamos que se dore el ajo, y añadimos las gambas, tendrá que hacerse a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, más o menos. pongamos a precalentar el horno a 150º. Ahora es momento de repartir las gambas entre los trozos de merluza, colo

Solomillo a la Pimienta Casero

Solomillo a la pimienta casera Ponemos una cucharada de aceite de oliva en la sartén, cuando se caliente , ponemos una cucharadita de pimienta en grano ,la pasamos un poco por el aceite el Salomillo y añadimos un poquito de brandy, lo dejamos que evapore y añadimos una pastilla de caldo Concentrado de carne mezclamos un ratito que espese e incorporamos un tetrabrit de nata (200 ml), media cucharadita de pimienta molida y media cucharadita de sal,removemos bien que mezcle y no se pegue y listo.

Solomillo Con Nata y pimienta

Hoy solomillo a la pimienta verde Se pone aceite en el que se fríen los medallones,una vez doraditos añado la pimienta, doy unas vueltas yke echo coñac,hoy no tenía y le he puesto ron,añado nata,un blik pequeño sal y dejo hervir unos minutos para que de lige la salsa. Rico,rico.Acompaño de patatas fritas en gajos gordos.

COSTILLAS IBÉRICAS EN SALSA

Costillas de cerdo ibérico en salsa!!! Sofreír una cebolla y dos o tres dientes de ajo en láminas. Una vez dorado sacar y reservar en un vaso de batidora, salpimentar y opcional añadir orégano, en el mismo aceite dorar las costillas. Una vez dorada añadir la cebolla triturada y los ajos, darle unas vueltas y añadir o caldo de carne o avecrem diluido en agua. Y añadir un vaso de vino dulce si es tinto mejor... tapar y dejar cocer hasta que las costillas estén tiernas y se separen del hueso un poco. Y ya quedará solo la salsa. Después emplatar y comer!!!!

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